Anijs-kokospuddinkjes

Nagerecht voor 4 personen

Ingrediënten:

• 2 deciliter kokosmelk  
• 75 gram poedersuiker
• 2 steranijzen 
• 3 blaadjes gelatine
• 400 gram volle kwark
• eventueel geraspte kokos 

Bereidingswijze:  

Breng de kokosmelk met de poedersuiker en de steranijzen aan de kook en laat dit 3 minuten zachtjes trekken. Neem de pan daarna van het vuur. Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water en los de uitgeknepen gelatine op in het warme anijsmengsel. Laat het mengsel afkoelen tot het net lobbig wordt. Roer dan de kwark erdoor. Schep het in vormpjes of mooie kopjes en laat de puddinkjes in de koelkast in circa 6 uur opstijven. Stort ze op een bordje of serveer in het kopje. Garneer ze eventueel met wat geraspte kokos.

Bron: dit recept is gebaseerd op een recept uit de Libelle.